| まずは、仕込み場の入り口です。入った瞬間から甘いお酒の 香りと米を蒸す香りが出迎えてくれます。 香りをお伝え出来ないのが非常に残念(;、;) |
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| 入り口から少し入ると、巨大な蒸し器が・・・ 蒸気で辺りが真っ白になり、酒とは違う甘く柔らかな香りが、 たちこめ、熱気で少し暖かいです(^^)v |
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| 蒸したての仕込み米!! 近くずくだけで熱い!(・、・) |
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| ここで、職人さんの登場!! あんなに熱い蒸したての米を間近でスコップを使い、麻布へ・・・・・ 流石!!圧巻です。(*、*) |
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| 麻布を担ぎムロ(麹を造る部屋)へ・・・・ 先ほどの、蒸し米を程よい暑さを保ち運びます。 ![]() |
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| ムロまでは階段があり、職人さん達も息をきらしながら 何往復も・・・・・(‘3‘) 酒類で米も違うし麹菌も違うそうで、 空気はピリピリしてます。 |
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| 大吟醸用のムロです。 先ほどまでの香りとは違い、鼻を突く香りがします(−へ−; 米を揉み一粒、一粒に菌が付着し、良い麹が出来るように、 愛情をこめ仕込みます。 |
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| 麹菌を振りかけているところです。 ここでむらが出来れば、良い麹にはなりません・・・・ ![]() 息の詰まる緊張感が・・・・・・・・ |
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| こうして出来た麹です。 ここまでに、何と三日かかります(−。−; |
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| 麹と水、蒸し米を入れ少しずつ仕込みお酒が出来ていきます。 樽の中をいっぱいにするのに3から4回繰り返します。 |